【酱焖查干湖胖头鱼的做法】酱焖查干湖胖头鱼是一道具有地方特色的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是制作步骤的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 查干湖胖头鱼1条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、水淀粉 |
| 处理鱼 | 鱼洗净，两面划刀，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 烧鱼 | 倒入鱼煎至两面金黄，加适量水、生抽、老抽、糖调味 |
| 焖煮 | 大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后勾芡收汁 |
这道菜色泽红亮，味道鲜美，适合搭配米饭食用。做法简单，适合家庭制作。
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