【蛋白酶的作用是什么】蛋白酶是一类能够催化蛋白质水解的酶，广泛存在于动植物和微生物中。它们在生物体内起着重要的消化、代谢和调节作用。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 蛋白酶是能分解蛋白质为氨基酸或小肽的酶 |
| 功能 | 消化食物、细胞信号传导、免疫调节、组织修复等 |
| 应用 | 食品工业（如奶酪制造）、医药（如抗炎药物）、洗涤剂（去污） |
| 分类 | 根据活性中心不同分为丝氨酸蛋白酶、半胱氨酸蛋白酶等 |
蛋白酶在人体中主要参与胃液和胰液中的消化过程，帮助分解食物中的蛋白质。此外，它们还参与细胞凋亡、免疫反应等生理活动。在工业上，蛋白酶被用于食品加工、制药和清洁产品中，具有广泛的用途。
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