【鳝鱼的营养价值及功效与作用】鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种营养成分，具有较高的食用价值和保健功能。以下是其主要营养成分及功效总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约18克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约3克 | 提供能量，维持体温 |
| 维生素A | 约25微克 | 保护视力，增强皮肤健康 |
| 维生素B族 | 含多种B族维生素 | 促进新陈代谢，改善疲劳 |
| 钙 | 约40毫克 | 增强骨骼健康 |
| 铁 | 约1.2毫克 | 预防贫血，改善血液循环 |
鳝鱼不仅味道鲜美，还具有补气养血、强身健体的作用，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。但需注意适量，避免过量摄入导致消化不良。
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