【炖牛肉怎么炖的熟烂嫩】炖牛肉要达到熟烂嫩的效果，关键在于选材、火候和调味。以下是实用技巧总结：
| 步骤 | 方法 | 说明 |
| 1. 选材 | 选择牛腩或牛腱肉 | 肉质紧实，适合慢炖 |
| 2. 预处理 | 焯水去腥 | 水沸后放入牛肉，捞出洗净 |
| 3. 火候控制 | 先大火煮沸，再小火慢炖 | 保持微沸状态，避免肉质变硬 |
| 4. 添加料酒 | 加入适量料酒 | 去腥增香 |
| 5. 调味顺序 | 先放盐，后放酱油 | 盐过早会使肉质变紧 |
| 6. 时间掌握 | 炖1.5-2小时 | 根据肉块大小调整 |
通过以上方法，可使牛肉软烂入味，口感更佳。
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