【炖牛肉用冷水还是热水比较好呢】炖牛肉时，使用冷水还是热水，直接影响肉质的口感和汤的清澈度。以下是总结：
| 项目 | 冷水 | 热水 |
| 肉质口感 | 更嫩 | 稍硬 |
| 汤色 | 浑浊 | 清澈 |
| 去腥效果 | 较好 | 一般 |
| 火候控制 | 需较长时间 | 火候易掌握 |
建议：若追求口感鲜嫩，可先用冷水下锅，煮沸后撇去浮沫；若希望汤色清亮，可直接用热水炖煮。根据个人口味和需求选择合适方式即可。
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问 炖牛肉用冷水还是热水比较好呢
2025-10-08 13:30:47
问题描述：
炖牛肉用冷水还是热水比较好呢，这个怎么解决啊？快急疯了?
