【红烧小公鸡的做法】红烧小公鸡是一道色香味俱全的传统家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是制作步骤的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：小公鸡一只，切块；姜、蒜、葱适量；生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料。 |
| 2 | 鸡肉焯水：冷水下锅，加入料酒和姜片，煮至变色后捞出洗净。 |
| 3 | 炒香料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡块翻炒。 |
| 4 | 调味：加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮。 |
| 5 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
这道菜关键在于火候和调味，可根据个人口味调整调料比例。做法简单，适合家庭制作。
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