【发芽的土豆能不能吃】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然土豆发芽后仍可食用，但存在一定的健康风险。
总结：
发芽的土豆部分可以吃，但需谨慎处理；发芽部位及周围变绿的部分应避免食用，以免中毒。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以，但需去芽、去绿皮 |
| 风险 | 含龙葵素，可能引起中毒 |
| 建议 | 发芽少可食用，发芽多或变绿则不建议 |
| 处理方法 | 切除发芽部分，削去绿色表皮 |
总之，发芽的土豆不是绝对不能吃，但要根据具体情况判断。为了安全起见，尽量选择新鲜无芽的土豆。
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