【发芽的马铃薯能吃吗】发芽的马铃薯是否能吃，是很多人关心的问题。虽然外观上看起来还能食用，但其中可能隐藏着健康风险。
总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，有毒 |
| 龙葵素影响 | 可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 |
| 处理方式 | 彻底去除发芽部分及周围变绿部分 |
| 安全建议 | 尽量避免食用发芽马铃薯 |
发芽的马铃薯中龙葵素含量会显著增加，尤其是芽眼周围和变绿的部分。即使去掉发芽部分，仍可能存在残留毒素。因此，为了安全起见，建议不要食用发芽的马铃薯。
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