【发芽的马铃薯可以吃吗】发芽的马铃薯是否能吃，是很多人关心的问题。虽然外观上看起来还能食用，但其中隐藏的风险不容忽视。
总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 是否可食用 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，有毒 |
| 龙葵素危害 | 引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状 |
| 安全处理 | 去除发芽部分及周围变绿区域 |
| 特殊情况 | 若仅轻微发芽且无变色，可谨慎食用 |
综上，为安全起见，发芽的马铃薯尽量避免食用，尤其是发芽严重或变绿的情况。若想食用，应彻底去除发芽部位并确保无变色。
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