【麦芯粉是高筋粉吗】麦芯粉和高筋粉都是面粉的一种，但它们的用途和特性有所不同。麦芯粉主要由小麦中心部分磨制而成，质地细腻、色泽洁白，适合制作面条、馒头等面食。而高筋粉则指蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作面包、披萨等需要较强弹性的食品。
总结如下：
| 项目 | 麦芯粉 | 高筋粉 |
| 蛋白质含量 | 较低 | 较高 |
| 面团弹性 | 一般 | 强 |
| 适用食品 | 面条、馒头等 | 面包、披萨等 |
| 是否为高筋 | 否 | 是 |
综上，麦芯粉不是高筋粉，两者在成分和用途上都有所区别。选择时应根据具体需求来决定使用哪种面粉。
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