【干煸花菜的做法是什么】干煸花菜是一道经典的川菜，口感香辣爽脆，深受大众喜爱。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 花菜、肉末、干辣椒、蒜、姜、花椒、盐、酱油、料酒、糖 |
| 处理花菜 | 将花菜掰成小朵，洗净沥干，可先焯水或油炸至微黄 |
| 炒制调料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香 |
| 炒肉末 | 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 加入花菜 | 放入花菜翻炒，加入盐、酱油、糖调味 |
| 收尾 | 翻炒均匀后出锅 |
干煸花菜的关键在于火候和调味，保持花菜的脆嫩口感是成功的关键。
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