【山药豆长芽能吃吗有毒吗】山药豆是山药的块茎，常用于烹饪。当山药豆发芽后，很多人会担心是否还能食用，是否有毒。
总结：
山药豆发芽后可以吃，但需注意以下几点：
1. 无毒：山药豆发芽后不含毒素，不会对人体造成伤害。
2. 营养变化：发芽后部分营养成分可能流失，口感也可能变差。
3. 建议处理：发芽部分尽量去除，避免影响口感。
| 项目 | 内容 |
| 是否有毒 | 否 |
| 能否食用 | 可以 |
| 建议处理 | 去除发芽部分 |
| 营养变化 | 部分流失 |
总体来说，山药豆发芽后仍可食用，但为了口感和营养，建议适当处理后再使用。
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