【豆腐脑制作窍门和配方是什么】豆腐脑是一道传统美味，制作关键在于豆浆的点卤和配料的搭配。以下是制作豆腐脑的要点总结：
一、主要材料：
- 黄豆 200g
- 石膏粉 5g（或葡萄糖酸内酯）
- 清水 1500ml
- 内酯或盐卤适量
二、制作步骤：
1. 黄豆浸泡8小时，磨浆过滤。
2. 煮沸豆浆，保持微沸状态。
3. 加入石膏粉或盐卤，静置10分钟凝固。
4. 倒入模具，冷却后脱模切块。
三、小窍门：
- 豆浆需煮透，避免豆腥味。
- 点卤温度控制在80℃左右最佳。
- 配料可根据口味添加酱油、香油、虾皮等。
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 黄豆、石膏粉、清水 |
| 工具 | 榨汁机、锅、模具 |
| 关键步骤 | 浸泡、磨浆、煮沸、点卤 |
| 注意事项 | 控制温度，避免过火 |
豆腐脑口感滑嫩，掌握好配方与技巧，轻松在家做出美味。
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