【淮山和山药的区别是什么】淮山和山药是常见的食材，常被混用，但它们在植物学分类、产地、口感等方面存在差异。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea opposita） | 薯蓣（Dioscorea opposita） |
| 产地 | 主产于河南、江苏等地 | 分布较广，如四川、陕西等 |
| 外观 | 表面较光滑，颜色偏白 | 表面有毛刺，颜色略黄 |
| 口感 | 更糯、更甜 | 略硬，口感较干 |
| 营养价值 | 含较多黏液蛋白 | 含较多淀粉 |
总结：淮山是山药的一个品种，通常品质更优，口感更好，适合炖汤或做甜品；而山药则更为常见，适合日常烹饪。选择时可根据口味和用途决定。
以上就是【淮山和山药的区别是什么】相关内容，希望对您有所帮助。
