【淮山和山药区别是什么】淮山和山药在日常生活中常被混用，但实际上它们是不同的植物。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 红薯（Ipomoea batatas） | 薯蓣（Dioscorea opposita） |
| 外观 | 表皮较厚，颜色偏红 | 表皮较薄，颜色偏黄 |
| 口感 | 更糯、甜味明显 | 更粉、口感较干 |
| 营养成分 | 富含淀粉和维生素 | 富含膳食纤维和黏液蛋白 |
| 常见用途 | 煮粥、蒸食 | 炒菜、炖汤 |
总结：淮山更偏向于红薯类，口感软糯；而山药属于薯蓣科，更适合做菜。两者虽都可食用，但营养和用途有所不同，建议根据需求选择。
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