【酸菜肉馅饺子怎么调馅】酸菜肉馅饺子是北方常见的家常美食，关键在于调馅的技巧。以下是调制酸菜肉馅的步骤和材料搭配总结：
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末 | 300g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 200g | 挤干水分，切碎 |
| 大葱 | 1根 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
调馅步骤：
1. 将酸菜挤干水分后切碎，与猪肉末混合。
2. 加入葱、姜末及调味料，搅拌均匀。
3. 最后加入香油提香，腌制10分钟即可包饺子。
调馅时注意控制水分，避免饺子破皮。
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