【碳酸氢钠在食品中的作用】碳酸氢钠（NaHCO₃），俗称小苏打，在食品工业中应用广泛，主要作为膨松剂、酸度调节剂和防腐剂使用。它能与酸性物质反应释放二氧化碳，使食品体积膨胀，改善口感和质地。
| 作用 | 说明 |
| 膨松作用 | 与酸性成分反应产生气体，使面团或糕点蓬松 |
| 酸度调节 | 中和酸性物质，保持食品pH值稳定 |
| 防腐作用 | 降低微生物活性，延长食品保质期 |
| 改善口感 | 增加食品的松软度和细腻感 |
碳酸氢钠在烘焙、饮料、腌制食品等领域均有重要应用。合理使用可提升食品品质，但过量可能影响风味或营养。
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