【淮山和山药的区别】淮山和山药在外观、产地和营养价值上存在一定差异。以下是它们的主要区别：
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea spp.） | 薯蓣（Dioscorea spp.） |
| 外观 | 表皮较光滑，颜色偏白 | 表皮粗糙，颜色偏黄 |
| 产地 | 主产于河南、江苏等地 | 分布广泛，北方较多 |
| 口感 | 质地细腻，口感软糯 | 略带黏性，口感较硬 |
| 营养价值 | 富含淀粉和维生素 | 含有较多黏液蛋白 |
总结：淮山与山药虽同属薯蓣科，但淮山更注重品质和口感，适合炖汤；山药则更常见于日常饮食，具有较好的保健作用。
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