【淮山跟山药有什么区别】淮山和山药是常见的食材，很多人常将它们混为一谈。其实两者在植物学分类、外观、口感和用途上都有所不同。
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea opposita） | 薯蓣（Dioscorea polystachya） |
| 外观 | 表皮较粗，颜色偏黄白 | 表皮较细，颜色偏白 |
| 口感 | 粉糯，黏性较强 | 清脆，水分较多 |
| 药用价值 | 健脾养胃，补肺益肾 | 健脾益胃，补肾固精 |
| 常见用途 | 煲汤、炖肉 | 炒菜、凉拌 |
总体来说，淮山更偏向于药用和煲汤，而山药则更适合日常烹饪。选择时可根据具体需求决定。
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