【高粱酒怎么酿】高粱酒是中国传统酿造酒之一，口感醇厚，制作过程讲究。以下是高粱酒酿造的基本步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选粮 | 选用优质高粱，去杂后清洗干净。 |
| 2. 蒸煮 | 将高粱蒸熟，使其充分糊化，便于发酵。 |
| 3. 冷却 | 蒸好的高粱冷却至适宜温度（约30℃）。 |
| 4. 拌曲 | 加入酒曲（含酵母菌），搅拌均匀。 |
| 5. 发酵 | 密封容器，保持温度在25-30℃，发酵5-7天。 |
| 6. 蒸馏 | 发酵完成后进行蒸馏，提取酒精成分。 |
| 7. 储存 | 将蒸馏后的酒液存放一段时间，提升风味。 |
整个过程需注意卫生与温度控制，以确保酒质优良。
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