【干锅耗儿鱼怎样做】干锅耗儿鱼是一道风味独特的川菜，香辣入味，鱼肉鲜嫩。以下是制作方法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 耗儿鱼、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 处理鱼 | 耗儿鱼去鳞去内脏，洗净沥干，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 炒香料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 |
| 炒鱼 | 加入耗儿鱼翻炒至表面微黄，加入调料调味 |
| 烧煮 | 加适量水，小火焖煮10分钟，收汁后撒葱花出锅 |
干锅耗儿鱼关键在于火候和调料搭配，可根据个人口味调整辣度和咸淡。
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