【淮山和山药区别】淮山和山药在日常生活中常被混用，但它们其实是不同的植物。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 薯蓣（Dioscorea opposita） | 薯蓣（Dioscorea polystachya） |
| 外观 | 表皮较光滑，颜色偏白 | 表皮粗糙，颜色偏黄 |
| 口感 | 更糯、更甜 | 略硬，口感较干 |
| 营养成分 | 含较多黏液蛋白 | 含较多淀粉 |
| 主要产地 | 河南、江苏等地 | 全国多地均有种植 |
总结：淮山与山药虽同属薯蓣科，但在外观、口感及营养上存在差异。选择时可根据用途和个人喜好决定。
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