【红烧黄丫头的做法】总结：
“红烧黄丫头”是一道以黄丫头（即黄颡鱼）为主料的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁。制作时需先处理鱼身，再进行煎制与炖煮，最后收汁入味。以下是具体步骤和所需材料。
做法表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：黄丫头2条、姜片、蒜瓣、葱段、酱油、料酒、糖、盐 |
| 2 | 黄丫头去鳞、去内脏，清洗干净，两面划刀 |
| 3 | 热锅冷油，将黄丫头煎至两面金黄 |
| 4 | 加入姜蒜炒香，倒入适量料酒、酱油、糖和水 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅 |
提示： 可根据口味调整调料比例，喜欢辣味可加辣椒。
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