【面碱和小苏打的区别】面碱与小苏打虽然在名称上相似，但它们的化学成分和用途完全不同。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 面碱 | 小苏打 |
| 化学名称 | 碳酸钠（Na₂CO₃） | 碳酸氢钠（NaHCO₃） |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 面食制作、去油污 | 烘焙、清洁、中和酸 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 微溶于水 |
| 味道 | 咸苦 | 微咸 |
面碱主要用于改善面团的延展性，使面食更筋道；而小苏打多用于烘焙中作为膨松剂，帮助食物膨胀。使用时需注意区分，避免混淆导致效果不佳或影响口感。
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