【面碱的功效与作用】面碱，又称食用碱或苏打粉，是一种常见的食品添加剂，在烹饪中具有多种用途。它能改善面团的延展性，使面食更加柔软、有弹性。此外，面碱还能中和酸性物质，帮助去除食材中的异味。
以下是面碱的主要功效与作用总结：
| 功效与作用 | 说明 |
| 增强面团韧性 | 提高面团的弹性和延展性 |
| 改善口感 | 使面食更柔软、更有嚼劲 |
| 中和酸味 | 可用于去除蔬菜或肉类的酸味 |
| 延缓发酵 | 在某些面点制作中可控制发酵速度 |
| 提升色泽 | 使面食颜色更洁白、美观 |
使用时需注意适量，过量可能影响健康。面碱虽好，但应根据实际需求合理使用。
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