【干炸鳎米鱼的做法】干炸鳎米鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感极佳。以下是制作步骤的总结与详细说明。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鳎米鱼一条，葱姜适量，料酒、盐、淀粉、鸡蛋、食用油。 |
| 2 | 处理鱼：将鳎米鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切段或整条备用。 |
| 3 | 腌制：加入适量盐、料酒、葱姜丝，腌制10分钟去腥入味。 |
| 4 | 拍粉：将鱼表面水分擦干，均匀裹上一层淀粉，再蘸蛋液。 |
| 5 | 炸制：油热后放入鱼，小火慢炸至金黄，捞出控油。 |
| 6 | 成品：装盘，可撒少许葱丝或辣椒丝点缀。 |
此做法简单易学，适合家庭操作。注意油温控制，避免炸糊。
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