【辣白菜的腌制方法】辣白菜是韩式料理中常见的发酵食品，口感酸辣爽脆。以下是其基本腌制方法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用新鲜大白菜，洗净沥干水分。 |
| 2 | 切块：将白菜切成四瓣或小块，方便入味。 |
| 3 | 晾晒：将切好的白菜铺开晾晒1-2小时，使其稍微变软。 |
| 4 | 腌制：加入辣椒粉、盐、蒜末、姜末、糖、鱼露等调料拌匀。 |
| 5 | 发酵：装入密封容器，放置阴凉处发酵2-7天，视温度而定。 |
| 6 | 储存：发酵完成后放入冰箱冷藏保存，风味更佳。 |
腌制过程中可根据个人口味调整辣度和咸度。注意保持器具清洁，避免杂菌污染。
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