【什么是反式脂肪酸】反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中氢原子位于碳链两侧，与顺式脂肪酸不同。它主要来源于植物油的氢化过程，也存在于部分天然食品中。
反式脂肪酸对健康有害，会增加心血管疾病风险，升高“坏”胆固醇（LDL），降低“好”胆固醇（HDL）。世界卫生组织建议尽量减少摄入。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 不饱和脂肪酸的一种，氢原子位于碳链两侧 |
| 来源 | 氢化植物油、部分加工食品、天然乳制品 |
| 健康影响 | 增加心脏病风险，升高LDL，降低HDL |
| 建议 | 尽量避免，选择天然油脂 |
反式脂肪酸虽能延长食品保质期，但对人体不利，应谨慎食用。
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