【山药发芽还能吃吗会不会有毒】山药是一种常见的食材，但若发芽了，很多人会担心是否还能食用。以下是详细解答：
| 问题 | 回答 |
| 山药发芽还能吃吗？ | 发芽的山药通常不建议食用，因营养成分下降，口感变差。 |
| 山药发芽有没有毒？ | 山药本身无毒，但发芽后可能产生龙葵素，摄入过多可能引起不适。 |
| 如何判断是否安全？ | 若芽眼小且未变黑，可谨慎食用；若芽大、发黑或有异味，应丢弃。 |
| 如何保存山药？ | 存放在阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射，可延长保鲜期。 |
总结：山药发芽后虽不一定有毒，但口感和营养价值下降，建议尽量选择未发芽的山药。若已发芽，需根据具体情况判断是否食用。
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