【土豆发芽了还能吃吗】土豆发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是综合分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后产生龙葵素，可能引发中毒 |
| 可否去除 | 部分可削除，但风险仍存在 |
| 安全处理 | 发芽部分应彻底切除，严重者丢弃 |
发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素，尤其在芽眼周围含量较高。摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹痛等不适。即使削去发芽部分，也可能残留毒素。因此，建议尽量避免食用发芽土豆，尤其是发芽严重或变绿的土豆。若仅轻微发芽，可谨慎处理后食用，但仍需注意安全。
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