【番薯发芽还能吃吗】总结：
番薯发芽后，虽然外观发生变化，但并不一定完全不能食用。关键在于判断其是否变质。若仅是轻微发芽，且内部未腐烂，可削去发芽部分后食用；若已霉变或有异味，则不建议食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以，但需谨慎处理 |
| 发芽原因 | 储存温度过高或湿度大 |
| 可食用条件 | 无霉变、无异味、未腐烂 |
| 不建议食用情况 | 霉变、发黑、有异味 |
| 处理方法 | 削去发芽部分，洗净后烹饪 |
建议在储存番薯时保持干燥通风，避免高温高湿环境，以减少发芽和变质风险。
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