【老北京烤鸭的正宗做法】老北京烤鸭是中国传统名菜，讲究选材、工艺与火候。正宗做法注重皮脆肉嫩、肥而不腻。以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选鸭 | 选用肥瘦适中的填鸭，皮薄肉嫩 |
| 2. 处理 | 清洗、去骨、吹气使皮肉分离 |
| 3. 挂糖 | 涂糖水，晾干形成脆皮 |
| 4. 烤制 | 使用果木炭火烤制，外皮酥脆 |
| 5. 切片 | 配葱丝、甜面酱、薄饼食用 |
正宗烤鸭需掌握火候与刀工，才能保证口感与风味。
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问 老北京烤鸭的正宗做法
2025-10-11 03:12:13
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