【辣子鸡丁的正宗川味做法】辣子鸡丁是川菜中的经典菜品，以香辣、酥脆、鲜香著称。正宗做法讲究选料和火候，下面总结其关键要点。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉、干辣椒、花椒 |
| 辅料 | 花椒油、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒 |
| 火候 | 鸡丁炸至金黄酥脆，辣椒炒香不焦 |
| 关键 | 使用四川二荆条辣椒，花椒现炒增香 |
正宗做法注重“三炒三拌”，先将鸡丁炸熟，再炒香辣椒和花椒，最后混合调味。调料以麻辣为主，突出川味特色。建议使用猪油或花生油炒制，提升香味。掌握好火候与比例，才能做出地道风味。
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