【椒麻牛肉的做法】椒麻牛肉是一道经典川菜，口感鲜香麻辣，肉质嫩滑。以下是制作步骤的总结与表格展示。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：牛肉（牛腱肉最佳）、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐等。 |
| 2 | 牛肉切片，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入牛肉翻炒至变色，加入适量水或高汤，小火炖煮15分钟。 |
| 5 | 最后加糖、盐调味，收汁后即可出锅。 |
制作时注意火候控制，避免牛肉过老。可根据个人口味调整辣度和麻度。
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