【椒麻鸡的做法椒麻鸡怎么做好吃】制作一道美味的椒麻鸡，关键在于调料搭配与火候掌握。以下为简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉、花椒、辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡腿去骨切块，焯水去腥，捞出沥干 |
| 3. 腌制 | 加入适量酱油、盐、料酒腌制10分钟 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香 |
| 5. 烫鸡 | 将腌好的鸡块放入翻炒，加少量水煮至入味 |
| 6. 调味 | 根据口味加入醋、糖、盐调味，收汁即可 |
椒麻鸡的关键在于“麻”与“辣”的平衡，建议根据个人口味调整花椒和辣椒的比例。喜欢更香麻的可多放花椒，喜欢辣味重的可加辣椒粉或小米辣。最后淋上热油激发香味，口感更佳。
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