【豆瓣酱的制作方法是什么】总结：
豆瓣酱是一种传统的调味品，主要由黄豆、辣椒、盐等原料制成。其制作过程包括发酵、炒制和调味等步骤，不同地区做法略有差异。以下是常见步骤的简要总结。
制作方法表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 浸泡 | 黄豆浸泡8-12小时，至软化 |
| 2. 蒸煮 | 水煮至熟透，晾干备用 |
| 3. 发酵 | 混合辣椒、盐、曲霉菌，自然发酵15-30天 |
| 4. 炒制 | 加入油、花椒、姜蒜等炒香 |
| 5. 调味 | 根据口味加入糖、酱油等调整风味 |
| 6. 储存 | 装瓶密封，置于阴凉处保存 |
提示： 制作时注意卫生，避免杂菌污染。家庭制作可适当缩短发酵时间。
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