【小苏打与食用碱的区别】小苏打（碳酸氢钠）和食用碱（通常指碳酸钠）虽然都属于碱性物质，但在用途和性质上有明显差异。
| 项目 | 小苏打（碳酸氢钠） | 食用碱（碳酸钠） |
| 化学名称 | 碳酸氢钠 | 碳酸钠 |
| 性质 | 弱碱性 | 强碱性 |
| 常见用途 | 面点发酵、清洁去污 | 面条制作、中和酸性食物 |
| 使用量 | 较少 | 较多 |
| 对健康影响 | 安全，适量使用无害 | 过量可能刺激肠胃 |
小苏打常用于烘焙，帮助面团膨胀；而食用碱多用于制作面条或处理食材。两者不可随意替代，使用时需根据具体需求选择。
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