【香椿为什么要焯水才能吃】香椿是一种营养丰富、味道独特的春季蔬菜，但直接食用可能带来健康风险。其主要原因在于香椿中含有一定量的亚硝酸盐和草酸，这些物质若未处理，可能对人体造成不良影响。
总结：
| 原因 | 说明 |
| 含有亚硝酸盐 | 香椿中含有的亚硝酸盐在高温下可能转化为致癌物 |
| 草酸含量高 | 草酸会影响钙的吸收，甚至引发结石 |
| 提升口感 | 焯水可去除苦涩味，使香椿更鲜嫩可口 |
结论：
为了安全和口感，香椿在食用前应先焯水，以减少有害物质的摄入，并提升菜肴的美味程度。
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