【豌豆发芽了还能吃吗?】豌豆发芽后是否还能吃，取决于发芽的程度和保存条件。以下是详细分析：
| 项目 | 内容 |
| 发芽初期 | 芽尖短小、颜色鲜绿，可食用，营养丰富，口感较好。 |
| 发芽中期 | 芽长变粗，部分营养流失，但仍可食用，建议尽快使用。 |
| 发芽后期 | 芽过长、变黄或发黑，可能产生毒素，不建议食用。 |
| 保存方式 | 若想延长食用期，可将豌豆冷藏保存，避免高温高湿环境。 |
总体来说，豌豆发芽初期是可以食用的，但需根据实际情况判断。若芽已老化或变质，则应避免食用。
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