【马铃薯发芽是不是不能吃】马铃薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。发芽的马铃薯虽然外表看起来还能吃，但其实存在一定的安全隐患。
总结：
马铃薯发芽后不建议食用，因为其含有龙葵素，可能引发中毒症状。若发芽部分较小，可谨慎去除发芽部位后食用，但仍需注意安全。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 含有毒物质龙葵素 |
| 可否食用 | 发芽少可去芽后少量食用 |
| 风险 | 中毒、恶心、呕吐等 |
| 建议 | 发芽严重应丢弃 |
为确保食品安全，建议选择新鲜无芽的马铃薯，避免食用发芽或变绿的部分。
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