【马铃薯发芽了还能不能吃】马铃薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。发芽的马铃薯虽然看起来不美观，但并不一定完全不能食用，关键要看具体情况。
| 项目 | 是否可食用 | 说明 |
| 发芽较轻 | 可食用 | 去除芽眼及周围部分，煮熟后可吃 |
| 发芽严重 | 不建议食用 | 含有毒物质，可能引发中毒 |
| 变绿或腐烂 | 禁止食用 | 可能含有龙葵素，危害健康 |
总的来说，发芽的马铃薯如果只是轻微发芽，去除芽眼后仍可食用；但如果发芽严重、变绿或腐烂，则不建议食用。为安全起见，尽量选择新鲜、无芽的马铃薯。
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