【麻辣牛肉干的做法】麻辣牛肉干是一道香辣过瘾、口感劲道的零食，制作简单，适合家庭操作。以下是详细做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选料：选用牛腱肉或瘦牛肉，切条备用 |
| 2 | 腌制：用盐、料酒、生抽、姜蒜末腌制30分钟 |
| 3 | 烫煮：冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出 |
| 4 | 炖煮：加入八角、桂皮、香叶等调料，小火炖1小时 |
| 5 | 收汁：加入辣椒粉、花椒粉、糖、酱油等调味，收汁至浓稠 |
| 6 | 风干：晾凉后放入烤箱或阴凉处风干2-3天 |
此方法保留了牛肉的鲜香，同时融合麻辣风味，口感层次丰富。可根据个人口味调整辣度与香料比例。
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