【红薯发芽了能吃吗】红薯发芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是综合分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，可能引起中毒 |
| 食用风险 | 轻则恶心、呕吐，重则头晕、腹泻 |
| 处理方式 | 发芽部分应丢弃，未发芽部分可洗净后食用 |
红薯发芽后，其内部的营养成分会流失，同时产生对人体有害的物质。尤其是芽眼周围，毒素含量较高。因此，发芽的红薯不建议食用。若仅少量发芽，可将发芽部分切除，剩余部分谨慎食用。但为安全起见，建议直接丢弃。
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