【红薯发芽了还可以吃吗】红薯发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。从安全角度出发，建议谨慎处理。
总结：
红薯发芽后，虽然外表看起来还能吃，但内部可能已产生有害物质，不建议食用。若发芽较少且未变质，可切除发芽部分后食用；若发芽严重或出现黑斑、异味，则应丢弃。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 建议不食用 |
| 发芽原因 | 环境湿度高、温度适宜 |
| 风险 | 可能产生龙葵素等有毒物质 |
| 处理方式 | 发芽少可切去发芽部分；发芽多则丢弃 |
| 安全提示 | 避免食用发芽或变质的红薯 |
总之，为了健康，尽量选择新鲜无芽的红薯。
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