【红曲米是致癌物质吗】红曲米是一种传统发酵食品，常用于酿造和调味。关于其是否含有致癌物质，需从成分和安全性角度分析。
总结：
红曲米本身不含明确的致癌物质，但其发酵过程中可能产生少量黄曲霉毒素，需注意原料和生产过程的卫生条件。
| 项目 | 内容 |
| 红曲米成分 | 含多种天然色素（如红曲色素）、氨基酸、有机酸等 |
| 是否含致癌物 | 一般不含，但可能含有微量黄曲霉毒素（若原料受污染） |
| 安全性 | 正常食用安全，长期或大量摄入需关注质量 |
| 建议 | 选择正规渠道产品，避免发霉变质 |
综上，红曲米不是致癌物质，但选购时应注重品质与卫生。
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