【凉调茄子的做法】凉调茄子是一道清爽开胃的凉菜，制作简单，适合夏季食用。主要步骤包括选材、处理、调味和拌制。关键在于茄子的处理方式和调料的搭配，能提升整体口感和风味。
做法表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、蒜末、香菜、生抽、醋、香油、盐、糖 |
| 2. 茄子处理 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，沥干水分 |
| 3. 烫煮 | 锅中烧水，放入茄子焯水1-2分钟，捞出过冷水 |
| 4. 调料混合 | 将蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖调成酱汁 |
| 5. 拌制 | 将茄子放入碗中，加入调料和香菜拌匀即可 |
小贴士： 可根据口味添加辣椒或芝麻增加风味。
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