【蛋白质变性什么意思啊】蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其原有的空间结构被破坏，导致功能丧失的现象。这种变化通常不可逆，但有些情况下可能部分恢复。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 蛋白质因外界因素影响，结构改变，功能丧失 |
| 原因 | 高温、强酸强碱、重金属、紫外线等 |
| 特点 | 结构破坏，功能下降或消失 |
| 是否可逆 | 多数不可逆，少数可部分恢复 |
| 应用 | 灭菌、食品加工、医学检测等 |
蛋白质变性在生活中常见，如煮鸡蛋时蛋清变白，就是蛋白质变性的表现。了解这一现象有助于更好地理解生物体的运作和相关技术应用。
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