【生核桃和熟核桃哪个营养价值更高】生核桃和熟核桃在营养上各有特点。生核桃保留了更多的天然成分，如维生素E和不饱和脂肪酸；而熟核桃经过烘烤后，口感更佳，部分营养素如抗氧化物质可能有所增加。但高温处理也可能破坏部分热敏性营养素。
| 项目 | 生核桃 | 熟核桃 |
| 维生素E | 更高 | 略低 |
| 不饱和脂肪酸 | 更多 | 略少 |
| 抗氧化物质 | 较高 | 可能提升 |
| 脂肪含量 | 相近 | 相近 |
| 消化吸收 | 稍难 | 更易 |
总体来看，生核桃在营养保存上更优，适合追求原味与营养的人群；熟核桃则更适合喜欢香脆口感的消费者。根据个人需求选择即可。
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