【掉渣烧饼的做法】掉渣烧饼是深受喜爱的传统小吃，外酥里嫩，香脆可口。以下是制作方法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备面团 | 面粉500克，温水250毫升，酵母5克，搅拌成面团，发酵至两倍大 |
| 2. 制作油酥 | 面粉100克，热油50克，拌匀成油酥 |
| 3. 擀面与包酥 | 面团擀成大片，抹上油酥，折叠后擀开，再卷起成条状 |
| 4. 分剂与成型 | 将面团分成小剂子，擀成圆饼，表面刷蛋液 |
| 5. 烘烤 | 平底锅加热，放入烧饼，小火煎至两面金黄 |
制作时注意面团要柔软，油酥比例要适中，煎制时火候不宜过大，避免焦糊。掌握好步骤，就能做出美味的掉渣烧饼。
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