【掉渣饼的做法】掉渣饼是河南传统小吃，外酥里嫩，口感独特。以下是制作步骤和所需材料的总结。
| 项目 | 内容 |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 油 | 适量（用于涂抹面团） |
| 熟油 | 适量（煎制用） |
做法步骤：
1. 酵母用温水化开，加入面粉、盐揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2. 发酵好的面团擀成薄片，刷一层熟油，撒少许盐，折叠后切成小剂子。
3. 每个剂子擀成圆饼，放入热油中煎至两面金黄即可。
掉渣饼香脆可口，适合搭配豆浆或粥食用。
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